Kopa Ornontowicka to tradycyjny śląski deser, który zasługuje na miano kulinarnego dzieła sztuki. Pochodzący z Ornontowic wypiek zyskał nie tylko uznanie mieszkańców regionu, ale również został oficjalnie wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Co kryje się za tą wyjątkową kompozycją smaków i kształtem przypominającym pagórek? Sprawdźcie sami!
Kulinarna konstrukcja kopca
Deser ten zachwyca nie tylko smakiem, ale również formą. Wyglądem przypomina małą górę – kształt, który uzyskuje się dzięki odpowiedniemu ułożeniu kokosowych placków od największego do najmniejszego. To właśnie dlatego nazwano go „kopą”. Ale za tym efektownym wyglądem stoi precyzyjna i pracochłonna receptura, której warto się przyjrzeć bliżej.
Składniki – słodka orkiestra smaków
Kokosowe placki:
- 6 białek
- 12 łyżek cukru
- 400 g wiórków kokosowych
Bakalie:
- 1 puszka ananasa
- 100 g rodzynek
- 200 g spirytusu
- 100 g migdałów
Krem:
- 1 kostka masła
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- 200–250 ml śmietany 30–36%
Przepis krok po kroku
1. Placki kokosowe – baza kopca
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, najlepiej w kąpieli wodnej o temperaturze około 40°C – to sekret wyjątkowej puszystości. Do piany dodajemy wiórki kokosowe, mieszając do uzyskania gęstej masy. Z niej formujemy placki różnej wielkości – od największego do najmniejszego. Pieczemy je na papierze do pieczenia w temperaturze 180°C.
2. Bakalie – słodko-wytrawne akcenty
Rodzynki sparzamy i studzimy, po czym zanurzamy je w spirytusie – najlepiej na całą noc. Ananasa kroimy w cienkie paski, a migdały blanszujemy, obieramy i siekamy w słupki. Wszystko razem tworzy aromatyczną mieszankę o intensywnym zapachu i bogatym smaku.
3. Krem – serce deseru
Masło ucieramy na puszystą masę. Oddzielnie ubijamy jajka z cukrem na lekką, kremową konsystencję, a następnie cienką strużką łączymy je z masłem, cały czas miksując. Na koniec dodajemy odrobinę spirytusu. Gotowy krem łączymy z wcześniej przygotowanymi bakaliami.
4. Składanie kopca
Każdy placek nasączamy sokiem z ananasa i przekładamy kremem, układając warstwy od najmniejszej do największej, tworząc charakterystyczny kopiec. Całość pokrywamy bitą śmietaną ubitą na sztywno i dekorujemy startą gorzką czekoladą.
Sukces, który rozkochał w sobie jurorów
Kopa Ornontowicka zdobyła serca nie tylko domowych smakoszy, ale i profesjonalnych jurorów. W 2006 roku podczas I Festiwalu „Śląskie Smaki” w Ogrodzieńcu, przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Ornontowic, zdobyła pierwsze miejsce w kategorii amatorów. Od tego czasu deser ten stał się symbolem śląskiej tradycji kulinarnej i dumą lokalnej społeczności.
Fot. Śląskie TRAVEL
Popularne
Może Ci się spodobać
