Trwa fala upałów. Uważaj na żywność!

Wraz z nadejściem upalnych dni, istnieje zwiększone ryzyko szybkiego rozwoju drobnoustrojów oraz psucia się żywności. W celu zapewnienia bezpieczeństwa, zarówno w sklepach, jak i w naszych domach, konieczne jest przestrzeganie odpowiednich praktyk. Wartościowe wskazówki oraz zasady dotyczące bezpieczeństwa żywności stanowią kluczową podstawę w okresie podwyższonych temperatur.

Zachowanie bezpieczeństwa produktów spożywczych, począwszy od momentu zakupu, przez przechowywanie, aż po przygotowanie posiłków, może być wyznacznikiem dla zapewnienia ich jakości. Wspomniane zasady zostają doskonale wyartykułowane w pięciu krokach do bezpieczniejszej żywności, zgodnie z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia.

Przed zakupami i wtrakcie

• Przed wizytą w sklepie warto sporządzić listę zakupów, mając na uwadze ilość żywności, jaką jesteśmy w stanie zużyć, aby ograniczyć marnowanie i nadmiar odpadów.
• W trakcie zakupów zwracajmy szczególną uwagę na etykiety produktów, zwłaszcza warunki przechowywania oraz daty przydatności do spożycia lub minimalnej trwałości.
• Starannie oglądajmy produkty pod kątem ewentualnych oznak zepsucia czy uszkodzeń, ze szczególnym uwzględnieniem mięsa, ryb, nabiału oraz przetworów z jaj.
• Produkty o temperaturze pokojowej powinny być wybierane jako pierwsze, natomiast te chłodzone lub mrożone jako ostatnie, by ograniczyć ich czas przebywania w temperaturze otoczenia.

Po zakupach

• W dni gorące lub podczas dłuższych podróży warto korzystać z specjalnych toreb izolujących lub chłodzących, aby skrócić czas transportu produktów do domu.
• Po powrocie do domu od razu rozpakowujmy zakupy, szczególnie te chłodzone i mrożone, kierując się informacjami na etykietach odnośnie przechowywania.

Bezpieczne przygotowywanie posiłków

• Przygotowując posiłki, pamiętajmy o zachowaniu higieny osobistej, częstym myciu rąk i utrzymaniu czystości w miejscu pracy.
• Warto używać oddzielnych narzędzi do przygotowywania mięsa, owoców morza czy jaj, by uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
• Dokładnie myjmy warzywa i owoce przed ich obróbką, a mięso nie wymaga wcześniejszego mycia przed obróbką termiczną.
• Odpowiednia obróbka termiczna (powyżej 70°C) jest kluczowa dla eliminacji niebezpiecznych mikroorganizmów.

Skuteczne przechowywanie

• Oceńmy teksturę, barwę oraz zapach przygotowanej żywności.
• Nie pozostawiajmy gotowych dań w temperaturze otoczenia przez dłużej niż 2 godziny, szczególnie dotyczy to surowych lub półsurowych potraw oraz produktów mlecznych.
• Dbanie o odpowiednią temperaturę przechowywania hamuje rozwój drobnoustrojów i zapewnia jakość produktów.
• Gotowe dania warto przechowywać w lodówce, oddzielając żywność surową od gotowej.
• Odgrzewajmy żywność w odpowiedniej ilości i zgodnie z zasadami bezpiecznej obróbki termicznej.
• Niezużyte produkty można zamrozić lub podzielić się nimi z innymi, pamiętając o dokładnym oznakowaniu opakowania z datą przygotowania lub zamrożenia.

W okresie wysokich temperatur, świadome praktyki przy zakupach, przygotowywaniu i przechowywaniu żywności są kluczowe dla uniknięcia zepsucia i zatrucia pokarmowego. Pamiętajmy o wytycznych Światowej Organizacji Zdrowia oraz zasadach higieny, by cieszyć się bezpiecznymi i smacznymi posiłkami w letnich miesiącach.